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2018-06-25 10:25 来源:第一新闻网

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发展地域特色豆瓣产业 郫都区组团外地考察学经验

2018-06-25 11:28 | 来源:食尚徐州 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 | 扫描到手机
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暮色温柔, 华灯初上,而我大徐州,却并没有被这灿若繁星的万家灯火掩去冬日的萧瑟苍茫, “九里山前古战场,牧童拾得旧刀枪”一句,便如同这千古兵家必争之地的写照。大徐州餐饮江湖入冬以来烽烟四起,各路豪强重手频出,更使得本已暗流激荡的这中心商圈寸土寸金之地,愈加风起云涌。

但正是在这风口浪尖的所在,一处传承着我大徐州地道本味的铺子,悄然伫立。更有那一道道耳熟能详的菜式,填充着老饕食客们的记忆与味蕾。

这里带给了归乡倦客家的味道。这里融化了返家游子的浓浓乡愁。没错,这里就是以映像二字,拓印着彭城山水风物的铺子——映像徐州。

映像内外,镜壁之隔,左手夜雨阑珊,右手时光回转。一面是红尘倦客匆匆而过,一面是推杯换盏其乐融融。一面随着柳琴的鼓点风韵,轻挪茶盏,静静俯看芸芸众生,一面伴着腊月的风雨冬意,仰观坐卧,遥指小楼的人在画中游。 在这里落坐,镜壁内外皆是风景,如同置身于平行的世界。更有花树,红绸,雕栏,寄语,悠扬的唱腔,精致的菜品一同入画,便拓印出了半个世纪前的过往云烟。

——书中自有东坡肉


热闹的市中心,车水马龙,人流如织,

蓦然抬头,

映入眼帘的便是那一排排高挂的灯笼。

是怎样的店家,藏在这样的繁华之中,

看似与周遭的现代气息格格不入,

如那几株探出身来的红梅,傲然于浮世,

坚守在这座城市的一隅,

保存着这座城市的老城老味儿老传统,

何不闻香下马,一探究竟。

映像徐州国贸店

地址:徐州中山北路29号国贸大厦2楼

这是映像徐州的第三家店了,

比起滨湖店的观湖美景,

比起花园店的高端雅致,

国贸店给人更多的感觉是接地气又不失品位。

虽然窗外是霓虹灯光,

而这里的灯笼高挂,

让你暂时和红尘俗世隔开,

回到老徐州从前车马慢,

一生只够爱一人的日子。

一情一景一饭一蔬


用最慢的方式向你告白,

我们不在是微信里有一搭没一搭的宋体黑体,

还记得情书的样子吗?

还记得上课时传的小纸条吗?

在映像徐州,

在丝带上写下“横也是丝竖也是丝”的思念,

系满整个楼梯间,

这是我们之间不会被电源切断的时光纪念。

一情一景一饭一蔬

用最慢的方式向你告白,

我们不在是微信里有一搭没一搭的宋体黑体,

还记得情书的样子吗?

还记得上课时传的小纸条吗?

在映像徐州,

在丝带上写下“横也是丝竖也是丝”的思念,

系满整个楼梯间,

这是我们之间不会被电源切断的时光纪念。

想起那些从前,从选择便签到提笔万言,

我字字斟酌,你看的真切,

在字里行间,

我们的时间在这里可以变的慢一些。


一家人临窗而坐,或者约上三五知己。

年纪越大,越觉得朋友不在多,

愈发懒得说那些虚情假意,

愈发懒得为金钱推杯换盏。


“郎骑竹马来,绕床弄青梅”,

小时候的我们,

拍着洋画,跳着皮筋,弹着流弹,拖着鼻涕,

去争抢邻居家的大席,

回忆里的美味,

都是这样摆的满满的。

还记得家中那张八仙桌上摆的碗筷吗,

瓷碗上的小豁口的位置,

至今都还记得在哪里。


还记得那些年喝的健力宝吗?

那可是学生时代炫富的标志,

“长大后赚了钱,

健力宝我要喝一瓶倒一瓶!”

糖醋鱼从来不许当时还是小孩子的我们随便破坏,

“要让客人先吃,小孩子不要没有规矩”

妈妈皱着眉头敲着顽皮的伸向鱼肉的小手。

吊炉上炖着地瓜,

大锅炝子里炖着红烧肉,

那肚子里的馋虫已经按捺不住,

等会要和小伙伴们比一比,

谁多吃了几块肉。

大大的麻团,

一口袋一口袋的杂粮,

最爱把手指插到粮食口袋里,

感受小小的颗粒们在指尖的摩擦。

爆炒的火焰在炉灶上欢快的跳跃,

我们知道,又有新菜要出锅了。

做农家菜盒的巧手厨娘,

总是会让这个过程如制作艺术品一般的享受,

鼻间传来阵阵锅烙的气息,

这是徐州特有的烙馍与钢铁的接触,

才会产生的独特香气。

身着唐装的伙计伶俐的问:

喜欢什么口味?爱辣还是清淡?

给您推荐?

咱们徐州菜其实什么口味都不在话下。

食尚小伙伴的美食记忆

招牌糖醋鲤鱼 48元

徐州老派菜席里,不可缺少的一道菜,而今能吃到的地方越来越少了,许是制作过程太繁琐的原因,也不愧是映像徐州的招牌菜式,一进门就被造型抓了眼球,待端上桌,拆好鱼肉,那鱼肉炸的是恰到好处的酥脆,裹上酸甜汁,谁说咱徐州菜都是黑乎乎辣乎乎,这糖醋鲤鱼可是刀工火候调味美观缺一不可,甚是考验厨师功底的一道徐州菜呢。

豆豆爱

记得过年的时候,家里人总会去市场买上一条加工好的鲤鱼,回家再炸一遍,淋上自家做的调味汁,是小时候对春节很美好的记忆,小时候特别爱吃糖醋鲤鱼外皮那层脆皮,总是嫌弃鱼肉刺多不爱吃,家里的大人总会笑眯眯的把酥皮全都分离出来放到我的碗里,而现在,换成我把酥皮夹给女儿吃了。

雀巢拔丝   28元

将拔丝做成雀巢的形状,是映像徐州对老牌拔丝菜的创新和改良,目睹过厨师制作雀巢的过程,真心对火候要求特别高,稍有不慎就会将雀巢做成乱草,而映像徐州每次都将这雀巢做的极为完美,拔丝地瓜更是糖裹的厚度适宜,搭配香软的地瓜,真是可以男女老少通杀。

老金:"每次席间上拔丝,都会引起满桌人的惊呼:快赶紧吃,上拔丝了!童年时候吃拔丝,总是会四处召唤还在调皮玩耍的小伙伴们,我也总是因为心急,怕拔丝被抢完了,迫不及待的将拔丝入口而烫到上牙壳。"

彭祖红烧肉  38元

焦糖色,方寸块,丰腴香软,入口回甜,黄酒入味的醇厚香味,化为了唇舌之间的辗转缠绵,甑缶中脂香四溢,齿颊间回味流连。这是一道可以吃出满足感的菜式,一个美字,足矣。


书中自有东坡肉:"小时候,家里吃顿肉不容易,我嘴馋有一次一口气吃了整整两盘,从那以后,吃一点肥肉就会恶心难受。后来当了兵,有什么吃什么,渐渐的开始能吃肥肉了,而今总是回忆起小时候对红烧肉的那份爱,但我的笔名并不是因肉而得,这又是另外一番故事了!"

五香熏鱼 18元

精致的摆盘,两片小花做点缀,熏鱼的厚薄正合适。熏鱼被浓稠的酱汁包裹着,有点甜?有点辣?有点咸?说不出来的微妙感觉,反正一个字“棒”!

被熏烤过的鱼肉不再嫩滑,外脆内香,因为全是鱼肚上的肉,所以只边上有几根小刺,真是给爱吃鱼但又嫌挑鱼刺麻烦的朋友带来了好大的幸福啊!

琼玖CC:“这道菜让我想起小时候常吃的油煎小鱼,黄澄澄的,香而脆,它是贫苦年代里,我们最满足的食物,哦,我知道,那是妈妈和家的味道……”


农家蒸菜  9元

据说徐州那位110岁的老寿星刘罗氏,日常最爱吃的就是蒸菜,外地来朋友,总是会在凉菜里点上一道蒸菜给他们品尝,在徐州,好像没有什么菜是不能蒸来吃的,这道蒸菜做的相当板正和传统,器皿也独特呢。

阿剑:“姥姥最爱给我做蒸菜吃,还喜欢亲自去野地里挖,我说过多少次现在年纪大了,不要再去了,可她就是不听,总是瘪着嘴不停的念叨:你小时候就爱吃这个,缠着我给你做,不吃到怎么能行。每到这时,我的鼻子总是酸酸的,我想每个徐州人的记忆里都有一碗姥姥的蒸菜。”

金牌吊烧鸡  28元

这道菜必须趁热吃,鸡的外皮还是脆脆的,每一处都是外脆里嫩色泽均匀,香料的味道和鸡肉的味道一起在口中弥漫,连骨头嚼起来都有滋有味的呢。

尖椒小公鸡  32元

这道菜很能体现徐州菜的一大特色:辣,很能说明徐州是个吃辣程度很厉害的城市,很多北方人总会觉得徐州是南方,很不能吃辣,其实嘛,嘿嘿嘿……


酸辣汤配小油条 6元

有怀旧气息的搪瓷缸,配上刚出炉热乎乎的小油条,将油条没进去再吃,真是有为人民服务的朴素又动人的味道。


超级大麻团 28元

将麻团炸到这么大可是需要精准掌握控制好的,大家一起来戳戳戳,不光很好吃,而且很好玩的一道菜,尤其受到小朋友的欢迎。

臭干肥肠煲 36元

臭味相投的两种食材搭配在一起,让爱他的食客爱到了骨髓里。辣椒是这两者的融合剂,让肥肠和臭豆腐的臭味转变成了扑面而来奇特浓香,作为一名合格的吃货,一定尝试这款奇特风味的美食。


后记

“小寒,雁北乡,鹊始巢,雉始鸲。”

小寒之后,天地间阳气涌动,生机勃发。

雁雀也是自南北归,筑巢还家。

多少在外的游子背起了行囊,

风尘仆仆,踏上了回家的路,

毕竟过了腊八就是年,

一幕幕眼前闪过的,

是家的温暖,儿时的欢笑,

刻在骨子中的那份父母膝下的痴缠,

而最动人的却是记忆中的味道,

心心念念,不能忘怀……

在这处随处可见我大徐州地道本味的地方,

在这样的时节,绝不可错过。

毕竟,有时候太久没有回家看看了,

下回再见!


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